La integración de los términos calidad e inocuidad para la salud, desde la dimensión de la calidad alimentaria en los procesos agroindustriales , ha sido poco tratada por las investigaciones y publicaciones científicas del sector agroalimentario. Ante esto, la presente investigación trazó como objetivo analizar la sinergia entre inocuidad de los alimentos y la gestión de la calidad en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Oct 2023
Calidad e inocuidad para la salud de los alimentos en la agroindustria cubana
